2011年08月16日
"にがごり" づくめの盆客
１４〜１５日にかけて、実家の盆客に
行ってきました
我が親ではありますが、とにかく
料理がウマい
今年は にがごりを大量にもらったと
にがごりづくめの料理でした(^｡^)
↑ ↑ ↑ ↑
にがごりの甘酢揚げ
にがごりを薄く切って、片栗粉にまぶし、油で揚げて
三杯酢と青じそドレッシングに
絡めます。
これだけは、にがごりが苦手な
子供達も、ドンブリ一杯は
食べますよ
↑ ↑ ↑ ↑
にがごりのチヂミ
チヂミと同じ作り方ですが
にがごりと豚肉を最初に炒めて
それに入れて焼いたものです。
タレは私が作りました。
醤油と砂糖とごま油と酢、それに
すりゴマを入れ、混ぜます。
旦那さん仕込みです！ ウマかですよー‼
↑ ↑ ↑ ↑
これは、田舎で出来る 特有の”ばけもンきゅうり”で作ったの
きゅうりを薄く切って、味噌でもみ、汁がでてきたら砂糖を混ぜて
大葉をいれて出来上がり
冷たく冷やして食べると美味しいです
あとは、写真はないけど、
にがごりとオロチョン漬けを
混ぜたものや、なんか他にも
にがごり料理が、あったけど
忘れました
私が、「ゴーヤづくめね～」って言うたら
「ゴーヤは沖縄んとたい。こら "にがごり" だん」
と言われました
家の田舎じゃ、にがごり て言いますが
ゴーヤとどぎゃん違うとですかね
あとは、近所の "中華園" からとる
酢豚
( これまた、田舎じゃ
スーパイコ て、いいますが
どぎゃん字を書くのでしょう)
この酢豚がすごい
肉か左で 衣が右
↓ ↓ ↓ ↓
小指の先っぽくらいの肉が
出来上がったら、赤ちゃんの
ゲンコツくらいの大きさです
とにかく甘い‼
ばってん、なんやかんやいいながら
盆と正月は、必ず定番の料理です（笑）
家の母ちゃんは、大変、大変と
いいながら、やっぱり おおごとしながら
ほとんど手料理でおもてなしさすけん、
エラかと思います
写真はなかけど、あと山菜おこわ・かぼちゃの冷スープ
煮しめ・・ごぼうとレンコンのきんぴら…などなど
私もいつか、子供達が結婚して
孫達ば連れて帰ってくる時は
こぎゃんして、手料理で迎えれるよう
日々、料理に精進いたします
行ってきました
我が親ではありますが、とにかく
料理がウマい
今年は にがごりを大量にもらったと
にがごりづくめの料理でした(^｡^)
↑ ↑ ↑ ↑
にがごりの甘酢揚げ
にがごりを薄く切って、片栗粉にまぶし、油で揚げて
三杯酢と青じそドレッシングに
絡めます。
これだけは、にがごりが苦手な
子供達も、ドンブリ一杯は
食べますよ
↑ ↑ ↑ ↑
にがごりのチヂミ
チヂミと同じ作り方ですが
にがごりと豚肉を最初に炒めて
それに入れて焼いたものです。
タレは私が作りました。
醤油と砂糖とごま油と酢、それに
すりゴマを入れ、混ぜます。
旦那さん仕込みです！ ウマかですよー‼
↑ ↑ ↑ ↑
これは、田舎で出来る 特有の”ばけもンきゅうり”で作ったの
きゅうりを薄く切って、味噌でもみ、汁がでてきたら砂糖を混ぜて
大葉をいれて出来上がり
冷たく冷やして食べると美味しいです
あとは、写真はないけど、
にがごりとオロチョン漬けを
混ぜたものや、なんか他にも
にがごり料理が、あったけど
忘れました
私が、「ゴーヤづくめね～」って言うたら
「ゴーヤは沖縄んとたい。こら "にがごり" だん」
と言われました
家の田舎じゃ、にがごり て言いますが
ゴーヤとどぎゃん違うとですかね
あとは、近所の "中華園" からとる
酢豚
( これまた、田舎じゃ
スーパイコ て、いいますが
どぎゃん字を書くのでしょう
)この酢豚がすごい
肉か左で 衣が右
↓ ↓ ↓ ↓
小指の先っぽくらいの肉が
出来上がったら、赤ちゃんの
ゲンコツくらいの大きさです
とにかく甘い‼
ばってん、なんやかんやいいながら
盆と正月は、必ず定番の料理です（笑）
家の母ちゃんは、大変、大変と
いいながら、やっぱり おおごとしながら
ほとんど手料理でおもてなしさすけん、
エラかと思います
写真はなかけど、あと山菜おこわ・かぼちゃの冷スープ
煮しめ・・ごぼうとレンコンのきんぴら…などなど
私もいつか、子供達が結婚して
孫達ば連れて帰ってくる時は
こぎゃんして、手料理で迎えれるよう
日々、料理に精進いたします
この記事へのコメント
こんにちは。
いやぁ、お母さんの手作り、っていう料理のオンパレード（笑）
お母さんの手料理旨かったでしょ？
にがごり、って苦味で敬遠している人が多いですが、お母さんのレシピだと食べれそうですよ。
我が家の料理は卵とじが多いので、今度嫁さんに教えてあげようと思います。
実家ではユックリできましたか？
いやぁ、お母さんの手作り、っていう料理のオンパレード（笑）
お母さんの手料理旨かったでしょ？
にがごり、って苦味で敬遠している人が多いですが、お母さんのレシピだと食べれそうですよ。
我が家の料理は卵とじが多いので、今度嫁さんに教えてあげようと思います。
実家ではユックリできましたか？
Posted by トモゾウ
at 2011年08月16日 12:46
at 2011年08月16日 12:46トモゾウさん
ありがとうございます(^-^)
実家ではゆっくりしてきましたよ！
お客の前は、料理を手伝ってバタバタしましたが
みんなが美味しいって言ってくれるので
母もおおごとして作った甲斐があったで
しょうね！
にがごり揚げの三杯酢は絶品です。
どうぞ、奥さんに作ってもらって
下さいね♬
ありがとうございます(^-^)
実家ではゆっくりしてきましたよ！
お客の前は、料理を手伝ってバタバタしましたが
みんなが美味しいって言ってくれるので
母もおおごとして作った甲斐があったで
しょうね！
にがごり揚げの三杯酢は絶品です。
どうぞ、奥さんに作ってもらって
下さいね♬
Posted by 頑張る母ちゃん at 2011年08月16日 13:11
にがごりとゴーヤ
スーパイコと酢豚の
違いは何なのか？
私も常日頃悩んでおります。笑
お盆満喫されたみたいですね♪
私も息子が嫁連れてきた時
おもてなしせなんｹﾄﾞ…
我が家のおふくろの味は
肉料理しかないけん
肉食の奥さんを見つけてもらわなんです(^_^;)
ってまだまだ先のお話でした〜
スーパイコと酢豚の
違いは何なのか？
私も常日頃悩んでおります。笑
お盆満喫されたみたいですね♪
私も息子が嫁連れてきた時
おもてなしせなんｹﾄﾞ…
我が家のおふくろの味は
肉料理しかないけん
肉食の奥さんを見つけてもらわなんです(^_^;)
ってまだまだ先のお話でした〜
Posted by あゆ姫 at 2011年08月16日 13:58
頑張る母ちゃん様
熊本県人ならゴーヤじゃなく〝にがごり〟ですよね(^^ゞ
素晴しい料理の数々、温もりが伝わる料理、おもてなしの気持ちが見える料理！
まさに料理は愛情！！
昨日の夕食はお中元のハムでチーズと大葉の挟み揚げと豆腐とお揚げのみそ汁、
‥私が作りました
お袋と息子は美味しいと言って、お嫁さんは黙って食べました(^^ゞ
熊本県人ならゴーヤじゃなく〝にがごり〟ですよね(^^ゞ
素晴しい料理の数々、温もりが伝わる料理、おもてなしの気持ちが見える料理！
まさに料理は愛情！！
昨日の夕食はお中元のハムでチーズと大葉の挟み揚げと豆腐とお揚げのみそ汁、
‥私が作りました
お袋と息子は美味しいと言って、お嫁さんは黙って食べました(^^ゞ
Posted by 旅人 at 2011年08月16日 16:14
at 2011年08月16日 16:14頑張る母ちゃん様
イヤイヤお母様は大したものですね、中々手作りの盆料理は出来ませんよ今はゴーヤが出盛りですから・・それにしてもレパートリーが広いですね～頭が下がります、母ちゃんの母ちゃんに宜しくです。
イヤイヤお母様は大したものですね、中々手作りの盆料理は出来ませんよ今はゴーヤが出盛りですから・・それにしてもレパートリーが広いですね～頭が下がります、母ちゃんの母ちゃんに宜しくです。
Posted by 金魚の郷の油屋さん at 2011年08月16日 19:32
おはようございます<(_ _)>
ああぁ～そぎゃんですねぇ～わたしも、ごーやて言いよりました。にがごり・・・・・・・最近・・あの美味しさに気づき・・まわりから「年取ったったい」と言われましたが・・う～ん・・
やっぱり、お母様が手作りされるお家は、やはり、そのお子さんたちも手作りするんですね。頑張る母ちゃんさんのお母様も・・そうなんですね。うちの母も、手作りするので、姉も・・味を伝えることをしたいらしいです。
既成品もよかですけど、やっぱ家庭の味があるですもんね。
写真の料理も、すべておいしかでしょうねぇ～
にがごりの甘酢揚げ・・・作ってみたかです。
ああぁ～そぎゃんですねぇ～わたしも、ごーやて言いよりました。にがごり・・・・・・・最近・・あの美味しさに気づき・・まわりから「年取ったったい」と言われましたが・・う～ん・・
やっぱり、お母様が手作りされるお家は、やはり、そのお子さんたちも手作りするんですね。頑張る母ちゃんさんのお母様も・・そうなんですね。うちの母も、手作りするので、姉も・・味を伝えることをしたいらしいです。
既成品もよかですけど、やっぱ家庭の味があるですもんね。
写真の料理も、すべておいしかでしょうねぇ～
にがごりの甘酢揚げ・・・作ってみたかです。
Posted by 弥勒 at 2011年08月17日 09:00
at 2011年08月17日 09:00お母さん偉いですね〜。
うちは、主人の兄弟家族が帰って来ても、な〜んもさっさんですよ。
全部私に回ってきます（涙）
やっぱり、おふくろの味は最高ですね。
私も、今、帰省中の息子たちの為、毎日好物を作ってあげています。
うちは、主人の兄弟家族が帰って来ても、な〜んもさっさんですよ。
全部私に回ってきます（涙）
やっぱり、おふくろの味は最高ですね。
私も、今、帰省中の息子たちの為、毎日好物を作ってあげています。
Posted by 梅子 at 2011年08月17日 20:15
at 2011年08月17日 20:15こんにちは。
今更ですが、にがごり（甲佐の田舎では”にがごい”って言ってました）とゴーヤの違いはないそうで、地域別の呼び方だそうです。
ちなみに”にがうり（苦瓜）”と”ゴーヤ（郷陽）”と漢字では書くそうです。
”酢豚”と”スーパイコ”の違いについては、酢豚をスーパイコって言うのは長崎と熊本の一部らしくて、厳密一緒らしいです。
で、スーパイコは漢字では”酢排骨”と書くらしいですよ（全て調べた受け売りでした 笑）
今更ですが、にがごり（甲佐の田舎では”にがごい”って言ってました）とゴーヤの違いはないそうで、地域別の呼び方だそうです。
ちなみに”にがうり（苦瓜）”と”ゴーヤ（郷陽）”と漢字では書くそうです。
”酢豚”と”スーパイコ”の違いについては、酢豚をスーパイコって言うのは長崎と熊本の一部らしくて、厳密一緒らしいです。
で、スーパイコは漢字では”酢排骨”と書くらしいですよ（全て調べた受け売りでした 笑）
Posted by トモゾウ at 2011年08月18日 12:28
at 2011年08月18日 12:28あゆ姫、こんばんは
にがごりとゴーヤの他に
もう一つ、レイシって
呼ばれてるの知ってた
うちの近くのスーパーではレイシと言う名で
出ています♪（なんか
懐かしい歌にあったね〜）>
あゆ姫も息子君がいつか
嫁さん連れてきた時は
肉だけじゃなくて
なんなっと作ってやらなんよ!
今のおふくろの味は
お袋（袋入りの料理）が
多くなってきてるそうなので、お互い伝統料理を
覚えようね（笑）
にがごりとゴーヤの他に
もう一つ、レイシって
呼ばれてるの知ってた
うちの近くのスーパーではレイシと言う名で
出ています♪（なんか
懐かしい歌にあったね〜）>
あゆ姫も息子君がいつか
嫁さん連れてきた時は
肉だけじゃなくて
なんなっと作ってやらなんよ!
今のおふくろの味は
お袋（袋入りの料理）が
多くなってきてるそうなので、お互い伝統料理を
覚えようね（笑）
Posted by 頑張る母ちゃん at 2011年08月19日 23:44
旅人さんへ
やっぱ熊本県人ならU+301DにがごりU+301Fですよね
田舎のおばちゃん達は
どこに行っても
手作りの漬物やきんぴらや煮しめはお約束のように
出て来ますよね
旅人さんとこは
旅人さんが料理上手で
すごいですね(^O^)
ちなみに家の旦那さんも
料理はよく作ってくれて
美味しいですよ
旦那さんが料理上手だと
奥さんは
幸せですよね(^_-)-☆
やっぱ熊本県人ならU+301DにがごりU+301Fですよね
田舎のおばちゃん達は
どこに行っても
手作りの漬物やきんぴらや煮しめはお約束のように
出て来ますよね
旅人さんとこは
旅人さんが料理上手で
すごいですね(^O^)
ちなみに家の旦那さんも
料理はよく作ってくれて
美味しいですよ
旦那さんが料理上手だと
奥さんは
幸せですよね(^_-)-☆
Posted by 頑張る母ちゃん at 2011年08月19日 23:52
金魚の郷の油屋さん
こんばんは(ﾟ▽ﾟ)/
ありがとうございます
私の母ちゃんは料理上手が自慢です
でも料理の作り方聞いても「砂糖は適当にいれて
醤油は、ぐるーっと回して塩はパッパッって入れて…」って感じで全く量が
わからないので
結局、自分の舌で覚えて
帰って作ります（笑）
我が家でも やはり
ゴーヤオンパレードです
(^^ゞ
こんばんは(ﾟ▽ﾟ)/
ありがとうございます
私の母ちゃんは料理上手が自慢です
でも料理の作り方聞いても「砂糖は適当にいれて
醤油は、ぐるーっと回して塩はパッパッって入れて…」って感じで全く量が
わからないので
結局、自分の舌で覚えて
帰って作ります（笑）
我が家でも やはり
ゴーヤオンパレードです
(^^ゞ
Posted by 頑張る母ちゃん at 2011年08月20日 00:01
弥勒さん
にがごりの甘酢揚げは絶品ですよ！
ばってん、甲佐では作らんですか？
砥用の人に教えようと思ったら
「そら～、砥用ん家じゃ～ どこでん出とるもん」
って言われました・・・
まねして家に帰って作ったけど
「お母さんのも上手いけど、ばあちゃんのと一味違う」
といわれ試行錯誤しとりましたが
母にもう一回聞いたら
青じそドレッシングまで 手作りでした・・・
参った(ーー;)
梅子さん こんにちは！
やっぱ梅子さんは
見た目だけじゃなく
中身も女らしかですね～！
憧れます（＾ｖ＾）
私は主婦業は大好きなんですが
友達はらも、「似合わん！！」 とか 「そら、ウソ！」
とか 散々ないわれようです・・泣
毎日、好物の料理がでてくる
梅子さんちの帰省中の息子さんたちは
幸せですね！！
トモゾウさん！！
ありがとうがざいます！！（・・・と、きっとあゆ姫も思ってるはずｗｗ）
いや～、なんでん分からんときは
「トモゾウさん」ですね～！
私も、気持ち調べてみたけど
まず、スーパイコって打っても
漢字にも変換せんし
あげくのはてには ”す～ぱい子”って
スーパーマンの子どものような文字になって
諦めておりました(笑)
これで、今日 砥用に帰って
自慢げに話せます・・爆
旅人さんへ
何かdocomoの携帯でコメント返したら
文字化けしとるですね(ーー;)
「U+301D」とかなんだろう？？
自分で打って覚えとらん・・・
ま～、たいしたことじゃなかけん
気にせんで下さい(笑)
にがごりの甘酢揚げは絶品ですよ！
ばってん、甲佐では作らんですか？
砥用の人に教えようと思ったら
「そら～、砥用ん家じゃ～ どこでん出とるもん」
って言われました・・・
まねして家に帰って作ったけど
「お母さんのも上手いけど、ばあちゃんのと一味違う」
といわれ試行錯誤しとりましたが
母にもう一回聞いたら
青じそドレッシングまで 手作りでした・・・
参った(ーー;)
梅子さん こんにちは！
やっぱ梅子さんは
見た目だけじゃなく
中身も女らしかですね～！
憧れます（＾ｖ＾）
私は主婦業は大好きなんですが
友達はらも、「似合わん！！」 とか 「そら、ウソ！」
とか 散々ないわれようです・・泣
毎日、好物の料理がでてくる
梅子さんちの帰省中の息子さんたちは
幸せですね！！
トモゾウさん！！
ありがとうがざいます！！（・・・と、きっとあゆ姫も思ってるはずｗｗ）
いや～、なんでん分からんときは
「トモゾウさん」ですね～！
私も、気持ち調べてみたけど
まず、スーパイコって打っても
漢字にも変換せんし
あげくのはてには ”す～ぱい子”って
スーパーマンの子どものような文字になって
諦めておりました(笑)
これで、今日 砥用に帰って
自慢げに話せます・・爆
旅人さんへ
何かdocomoの携帯でコメント返したら
文字化けしとるですね(ーー;)
「U+301D」とかなんだろう？？
自分で打って覚えとらん・・・
ま～、たいしたことじゃなかけん
気にせんで下さい(笑)
Posted by 頑張る母ちゃん at 2011年08月20日 14:51
at 2011年08月20日 14:51
